在中国，有一种味道超越地域界限、文化障碍，是亿万人民餐桌上不可缺少的一部分——辣。

400多年前，原产于墨西哥的辣椒进入中国，最初是一种观赏植物。但云、贵、川地区的人们却发现，辣椒不仅好看，而且在一定程度上还可以代替盐。能祛寒除湿，大大提升菜肴的风味。

由于当时盐很贵，辣椒很快就在中国流行开来，以至于到了今天，辣椒已经不再是不吃辣的必备菜肴了。

那么，中国的吃辣高地在哪里呢？

答案是湖南。

科技点亮农业

湖南人爱吃辣，这是很多人都知道的。

但很少有人知道湖南的辣椒产业有多大、品种有多齐全。

连日来，正街局深入湖南调研，意外发现了一个鲜为人知的千亿产业——种植辣椒。

数据显示，我国每年辣椒种植面积超过3000万亩，约占全国蔬菜种植面积的10%，居各类蔬菜之首，辣椒种植面积和产量也常年居世界第一。

大家都知道有一种葡萄叫“阳光玫瑰”，非常甜。在日本被称为“阳光王”。它最早是由日本人开发的。

品种的改良直接关系到蔬菜、水果的风味和产量。

当然，培育新品种并不是一件容易的事。

在湖南，有一位被誉为“辣椒院士”的专家——邹晓晓，深耕辣椒研究。

邹潇潇是名副其实的“辣椒大王”。作为国家特色蔬菜产业技术体系首席科学家，在国际顶级综合期刊《自然》等重要刊物上发表论文400余篇，创办了国内外唯一的辣椒专业期刊。

邹学校说：“一亩试验田一般种植两到三千株辣椒苗，然后从大小、开花、抗病、坐果等角度进行筛选，半年多后，两三株辣椒苗就长出来了。”辣椒苗终于选好了。”

中国工程院院士邹学校

而培育、记录、分析、比较……选拔优质辣椒新品种至少需要8到10年的时间。

传统的辣椒都是手工采摘，费时费力。

30年来，邹学校及其团队收集保存了国内外3000余份辣椒种质资源，建立了我国最大的辣椒种质资源库。

不仅大大提高了辣椒的产量，还实现了辣椒的机械化收获，大大提高了采摘效率。

今天我们都在谈论农业科技。为什么要搞农业科技？

邹院士用几组数据给出了答案：

20世纪80年代以来，邹派团队先后培育出辣椒品种香艳1-20号和香辣1-4号，成为当时我国种植面积最大的辣椒品种，种植规模从2008年的300万亩增加到了2000万亩。 20 世纪 80 年代。现已发展到超过3000万英亩。

近年来，我国辣椒种植面积常年稳定在1100万亩以上，产量常年在1600万吨以上。

邹校队在实验室

可以说，正是邹氏的科技成果支撑了我国辣椒产业的快速发展，帮助农民通过辣椒育种增收超过100亿，帮助一大批辣椒种植户成功获得了农业种植业的第一桶金。脱贫致富。

经过邹派团队的不断努力和突破，我国辣椒平均单产基本稳定在亩产4000公斤以上。在山东、新疆、云南等许多土地和气候条件有利的地区，产量已超过5000公斤。

邹校长说，辣椒不仅仅是一种蔬菜。其中的辣椒素、二氢辣椒素等活性物质具有镇痛止痒、降脂降糖、抗癌、抗菌、降压等作用，甚至可应用于催泪瓦斯、药物、保健品、生物农药、海洋等领域。航海油漆喷涂等领域。

“小辣椒”也能改变“大世界”。

在岳麓山播种未来

邹派的故事是湖南辣椒产业崛起的一个缩影。

这一缩影的背后，是湖南岳麓山实验室对农业科技的深耕。

邹院士所在的岳麓山实验室是中国顶尖、世界一流的种业实验室之一，包括农业大学农科院片区、隆平片区、林大林业学院片区、岳麓山大克城，以及8个公共实验室。创新平台15个品种创制中心。

通过参观岳麓山实验室，郑洁举不仅看到了生物育种科学对辣椒产业提升的关键作用，也看到了我国粮食安全的一道坚固防线。

岳麓山实验室

数据显示，2019年我国大豆种子进口量位居全球第11位，蔬菜种子进口量位居全球第四。

2021年，我国农作物种子进口贸易额达6.8亿美元，其中蔬菜种子占35.3%，饲料、牧草种子占23.5%。

这些数据不仅体现了中国在全球种子贸易中的重要地位，也揭示了种子对中国粮食安全的深刻影响。

种子是农业的“芯片”，直接关系到粮食的产量和质量。

岳麓山种子技术研究与我国农业国情密切相关。

杂交水稻国家重点实验室岳麓山实验室

近年来，许多部门和机构警告称，由于气候变暖，世界粮食生产正面临危机。

中国全球粮食经济与政策研究院院长范胜根表示：

“中国必须在很大程度上满足自己的要求，大量进口对中国不利，也不利于全球市场。”

中国有14亿人口，占世界人口的五分之一，但耕地面积仅占世界的9%。

而且，内地近年来快速城市化和污染也导致耕地面积和农民人口逐渐减少，影响国家粮食供应。

中国自然资源部的调查显示，截至2019年底，中国耕地面积为13%，比十年前下降了6%。

因此，对于中国来说，菜篮子安全、粮食安全至关重要。

那么，如何在耕地面积不断减少的基础上增加产量，提高农作物抗灾能力呢？

技术自然是重中之重。

食品安全道碴石

在岳麓山实验室，郑洁举不仅看到了中国种业的未来，也看到了中国为全球粮食安全做出的贡献。

中国作为一个人口大国，对种子的需求巨大。

进口种子可以在一定程度上弥补国内种质资源的短缺，但过度依赖进口也意味着风险。

因此，提高国内种子研发和生产能力对于保障粮食安全至关重要。

岳麓山实验室依托湖南省优势种业创新资源，开展前沿种子技术研究，提高育种选育的预测性和成功率，为农作物育种提供全面、有价值的基因组资源。

岳麓山实验室培育的杂交水稻

并通过建立全程机械化种子生产技术体系，实现了种子高产与品种高产的协同，为未来我国农业产业化提供了强有力的科技支撑。

特别是在“一带一路”战略下，岳麓山实验室极大地促进了辣椒等作物产业的国际合作与交流。

以专门研究辣椒的邹院士为例。他的贡献不仅在于培育品种，还建立了全国最大的辣椒种质资源库，培育了165个辣椒新品种，推动了辣椒产业的现代化、国际化。改变。

目前，邹校团队培育的品种累计推广面积达1.3亿亩，占中国辣椒种植面积的70%，占全球辣椒种植面积的30%。

邹学校团队在实验温室开展研究

东南亚、中非种植推广面积超过1000万亩。

从种植、制种到初级加工、精深加工，农业产业链的不断延伸，推动产品附加值不断提升，为全球粮食安全贡献更多中国智慧和力量。

这不仅是湖南的骄傲，也是中国的骄傲。

本文来自微信公众号，作者：正杰居，36氪授权发布。