这年头大部分商场，地上和地下完全是两个光景。

一层以上冷冷清清，人迹罕至，服装类店铺经营不佳，美妆类店铺经营不佳，运动类店铺经营不佳，影院也经营不善，没有一家能在市场上占据优势。原本较好的位置都已改作售卖新能源车之用了。

到了B1B2，呈现出另一番景象。奶茶与炸串相伴，捞面和拌饭相邻，还有中西式烘焙激发多巴胺。哪怕是机器人路过，也会往你的充电口里塞两斤糖油混合物。

有餐饮起到主要支撑作用，再开两家杂货店，售卖联名谷子和小潮玩，再加上一家像奥乐齐或盒马NB这样的折扣超市，一到周末即使不说人山人海，那也是人声鼎沸。

甚至存在一些网红品牌，它们会越过一层的王牌铺位，转而挑选负一层来开设店铺。

大家乘坐地铁前来，在B2逛完后又去逛B1，既吃了饭，又喝了奶茶，还逛了店铺，凑了热闹，之后直接转头乘坐地铁回家，连地面都不用出去，结果就是如今的购物中心差不多都快变成一门地下生意了。

那么，是什么让B1B2成了商场的主力楼层？

这期内容，我们来聊商场负一层的商业。

01

在我看来，商场这种场所，一层以上的区域，人们逛的时候注重的是面子，而B1B2区域，人们消费时注重的才是里子。

以前我不懂事，爱面子，现在想明白了，觉得自己像个傻子。

到了2025年，多数商场被从头到尾逛了个遍，却很难找出特别值得消费的物品 。

化妆品？是直播间不够便宜，还是双十一没囤够货？

衣服鞋子？是得物款式不够多，还是拼多多价格不够低？

数码用品？有啥是百亿补贴都搞不定的？

电影院？咱们是春节档那几部还没看腻吗？

说实话，除了奢侈品以及珠宝首饰之外，我实在找不出还有什么钱是必须要在商场里花掉的。如果说有的话，恐怕就只有吃饭这一项了。

别看有的购物中心规模很大，面积动不动就达到十几万甚至几十万平方米，但其内所有的店铺总共也就分为三类：

购物、餐饮、娱乐。

最重要的当属购物，毕竟人家叫购物中心，其首要目的必然是让顾客进来消费。一层和二层的核心黄金铺位，通常是分配给从事零售业务的商家的。

像餐饮、娱乐这种业态，其中娱乐包括KTV、电影院、游戏厅，一般会放置在顶上两层，或者放置在B1B2这些位置没那么好的楼层。

一方面，它们利润微薄，无力租赁一楼二楼的铺位 。另一方面，吃饭娱乐属于日常刚需，具有引流作用 。将它们设置在较隐蔽位置，能促使顾客在商场中多走动 ，说不定就会产生购买行为 。

早年，电商尚未如此发达，三大业态存在一个比较被公认的黄金比例：

购物、餐饮、娱乐，5:2:3。

但那是在电商崛起之前，如今，天猫、京东、抖音、拼多多四大平台激烈竞争，大打价格战，另外，美团、快手、小红书、得物、闲鱼展开差异化竞争，线下零售因此不断退缩。

娱乐业态的情况也不怎么样，原因大致相同，在这个世界上，哪种娱乐方式能比手机更具趣味性呢？

算来算去，只有餐饮是最坚挺的。毕竟咱们也不可能顿顿外卖吧？

结果就是前几年，这个比例就变成了1:1:1。

餐饮行业的日子并不好过，竞争激烈到令人发指，不过相比之下，至少有不少品牌仍在扩张开店 。

于是餐饮在购物中心的占比日渐升高。

特别是许多并非高端的购物中心，还有小型的社区型商业中心，在这几年里，它们的退租率显著上升。

存在一些租不出去的商铺，招商经理只能寄希望于开饭馆的老板，还指望加盟商能够帮忙接手，以此来挽救已然很高的空铺率 。

于是在这几年，我们发现，以前位于购物中心五楼六楼的餐厅，现在已经延伸到二楼三楼了 。过去属于耐克阿迪的黄金商铺，有不少被霸王茶姬占据了 。

如今的购物中心，变得越来越像大型美食广场，又像是装修精美的大食堂 。

02

那么，为什么又是B1B2成为了餐饮必争之地呢？

依旧是那个道理，一层以上，人们逛的是面子，而在B1B2，人们消费的才是里子。

在商场开个常规饭馆，面积动不动就有三五百平。从行业平均水平来看，铺租通常占营收的三成左右。也就是说消费者人均消费100块，其中30块会流入商场。

但这些只针对商场楼上的餐饮，地下世界，有自己的玩法。

B1B2的餐饮，都是小餐饮，和楼上那些大家伙们完全不一样。

这里不是奶茶就是咖啡，不是小吃就是快餐。

小的档口七八平米就差不多了，顾客拿了就走。

大一点的，也就几十平到一百平左右。

像麦当劳、肯德基这类店铺，其面积动不动就达到两百平，在楼上的环境里属于规模较小的店，然而在地下世界中，它们就是占据极大优势的存在 。

面积小，加上位置又在地下，租金成本就降下来了。

另外，许多商场本身就在地铁之上，B1B2还具备地铁出站口的便利条件，这里人流量极大，所以很适合开展一些客单价不高但能高频消费的生意。

就是那种餐饮，哪怕是条狗路过，也会尝一口再离开，像奶茶，像小吃。

简单来说，商场B1的餐饮，遵循的模式是“低租金”，“低单价”，“高人流”，“高频次”，虽然每单赚的钱不多，但是里面的租金含量也不高，消费者花的每一块钱，大部分都能吃进肚子里。

既然我在消费时看重的是内在品质，那么很抱歉，并非楼上的消费承受不起，而是B1具有更高的性价比 。

更重要的是，盘踞在商场B1B2的餐饮品牌众多，其中大部分都是连锁品牌，这些连锁品牌都是依靠中央厨房和供应链得以支撑发展起来的。

可以说，商场的地下，就是预制菜的天堂。

预制菜比例升高后，别的暂且不提，出餐效率必定是最高的，还必定是最能节省门店人力的，也必定是最能减少门店面积的。或许口味略显平庸，不过成本很低 。

归根结底，如今的消费者十分聪慧，你或许能从他们身上获取溢价，然而要从他们身上获取溢价不太容易实现。

03

最近有个很流行的说法，叫做商场NPC。

意思是现在年轻人逛商场的流程都惊人的模式化。

第一步，进入店铺。

特别是名创优品、泡泡玛特、KKV这类品牌，当人们路过时，就会产生一种“任务被触发的感觉”，这种感觉会让人们不由自主地想要进去逛一圈 。

第二步，体验商品。

标准流程是捏玩偶，闻香水，戴帽子，试指甲油，拍几张照片，这与其说是购物，倒不如说像在做市场调研。

第三步，价格竞猜。

互相询问这个东西的价格，猜测其价值，之后达成“鬼才会买”“简直是抢钱”这样的共识，然后狠狠地吐槽 。

第四步，找吃的。

逛得疲惫了，便找一家提供奶茶和炸串的店，绝对不能亏待自己的嘴巴，只有补充了体力，才能够继续逛街 。

第五步，刮刮乐。

快要逛完的时候，找一家彩票站，要是运气好，就能一夜暴富，要是运气不好，就当是为慈善事业出份力了，不管怎样都不会吃亏。

总之，现在的年轻人到商场逛一回，完全能够将消费限制在满足口腹之欲上，把范围限制在B1B2 。

B1B2的火爆，完全是因为如今只有这里，还有被消费的价值。

在商场的一楼，我们看到，购物中心这种传统的线下商业模式正在快速崩塌。在商场的二楼，我们看到，普通的、标准化的线下零售已经来到了被时代淘汰的边缘。

地下楼层餐饮再火爆，也无法挽回购物中心步入黄昏的命运。

本文来自微信公众号 ，作者：IC实验室，36氪经授权发布。